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味精检测项目有哪些?味精检测标准

发布时间:2020-12-10人气:152

味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢,促进氧化过程,对脑神经和肝脏有一定保健作用。

味精检测

味精产品标准:

GB 2720-2003 味精卫生标准

GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)

GB 5461-2000 食用盐

味精检测项目:

砷、铁、铅、锌、标签、总砷、感官、净含量、透光率、氯化物、pH值、硫酸盐、重金属、干燥失重、比旋光度、谷氨酸钠、呈味核苷酸钠、5’-鸟苷酸二钠等等

味精检测方法:

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 -2010 食品中铅的测定

GB/T 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法

GB 10795-1989 食品添加剂 呈味核苷酸二钠

QB/T 2846-2007 食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠

(检测方法以最新版为依据,以上仅供参考,如需要检测其它项目咨询专业工程师)

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